Chungmu Kimbap

🛒 Składniki

• Gotowany ryż krótkoziarnisty 130 g · 169 kcal
• Suszone wodorosty (Gim) 4 g · 12 kcal
• Olej sezamowy (do ryżu) 4 g · 35 kcal
• Rzodkiew koreańska (Mu) 90 g · 14 kcal
• Gochugaru (koreańskie płatki chili) 3 g · 10 kcal
• Czosnek 8 g · 13 kcal
• Szczypiorek 12 g · 3 kcal
• Sos rybny 4 g · 2 kcal
• Biały ocet 4 g · 1 kcal
• Olej sezamowy (do dodatków) 3 g · 26 kcal
• Nasiona sezamu 1 g · 5 kcal
• Kałamarnica (oczyszczona) 60 g · 51 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Gochujang (koreańska pasta chili) 12 g · 28 kcal
• Sos sojowy 4 g · 2 kcal
• Imbir 1 g · 1 kcal
• Olej roślinny 4 g · 35 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj Kimbap: Gotowany ryż krótkoziarnisty dopraw szczyptą soli i 4 g oleju sezamowego, a następnie dobrze wymieszaj. Podziel ryż na małe porcje i zwiń każdą w mały, palcowy cylinder.
2. Każdy cylinder ryżowy ciasno owiń paskiem suszonych wodorostów, upewniając się, że szew jest na dole. Gotowe kimbap posmaruj odrobiną dodatkowego oleju sezamowego dla blasku i smaku.
3. Przygotuj sałatkę z rzodkiewki (Musaengchae): Rzodkiew koreańską pokrój w julienne. W misce wymieszaj rzodkiewkę z 2 g gochugaru, 4 g posiekanego czosnku, 8 g posiekanego szczypiorku, 4 g sosu rybnego, 4 g octu białego, 2 g oleju sezamowego i 1 g sezamu. Dobrze wymieszaj i marynuj przez co najmniej 10 minut.
4. Przygotuj pikantną smażoną kałamarnicę (Ojingeo Bokkeum): Oczyszczoną kałamarnicę pokrój na kawałki. Na rozgrzanej patelni z 4 g oleju roślinnego zeszklij 15 g pokrojonej cebuli, 4 g posiekanego czosnku i 1 g posiekanego imbiru, aż będą aromatyczne.
5. Dodaj kałamarnicę na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty, aż zacznie się zwijać. Wymieszaj 12 g gochujang, 1 g gochugaru, 4 g sosu sojowego i 1 g oleju sezamowego. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż kałamarnica będzie miękka i pokryta sosem.
6. Podawaj Chungmu Kimbap: Ułóż zwykłe rolki kimbap na talerzu obok pikantnej sałatki z rzodkiewki i smażonej kałamarnicy. To danie powinno być spożywane, biorąc kęs kimbap z kawałkiem rzodkiewki i kałamarnicy.