Congrí

🛒 Składniki

• Suszona czarna fasola 45 g · 158 kcal
• Ryż biały długoziarnisty 75 g · 274 kcal
• Cebula żółta 28 g · 11 kcal
• Zielona papryka 30 g · 8 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 8 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 62 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 2 kcal
• Suszone oregano 0 g · 1 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz czarną fasolę i namocz ją w wodzie na noc, lub co najmniej 4 godziny. Odcedź wodę z namaczania.
2. Namoczoną fasolę umieść w dużym garnku z 6 szklankami świeżej wody i liściem laurowym; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, aż będzie miękka. Nie odcedzaj płynu z gotowania.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, drobno posiekaj cebulę, zieloną paprykę i czosnek na sofrito.
4. W osobnym dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę i paprykę przez 5-7 minut, aż zmiękną.
5. Dodaj posiekany czosnek i mielony kmin do garnka, gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny.
6. Wymieszaj suszone oregano i surowy ryż biały długoziarnisty, prażąc ryż przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
7. Ostrożnie dodaj 4 szklanki ugotowanej czarnej fasoli wraz z 4 szklankami płynu, w którym się gotowała, do ryżu i sofrito. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
8. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub aż cała płyn zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.
9. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5-10 minut. Przed podaniem spulchnij widelcem.