Congri (Kubański czarny ryż z fasolą)

🛒 Składniki

• Gotowana czarna fasola 120 g · 156 kcal
• Gotowany biały ryż długoziarnisty 180 g · 234 kcal
• Boczek lub bekon, pokrojony w kostkę 20 g · 104 kcal
• Oliwa z oliwek 6 g · 54 kcal
• Cebula żółta, pokrojona w kostkę 30 g · 16 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w kostkę 20 g · 5 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 6 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Liść laurowy 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj fasolę: Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją na noc, a następnie gotuj do miękkości. Odcedź, zachowując około 1,5 szklanki płynu z gotowania. Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź i opłucz, a następnie odłóż z około 1,5 szklanki wody lub bulionu.
2. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę boczek lub bekon i smaż, aż będzie chrupiący. Usuń mięso łyżką cedzakową i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zieloną paprykę do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, kuminem i oregano, gotując jeszcze minutę, aż aromatyczne.
4. Wymieszaj odłożoną gotowaną czarną fasolę, surowy ryż i liść laurowy. Wlej odłożony płyn z fasoli (lub wodę/bulion) i dodaj sól. Zagotuj mieszankę.
5. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do niskiego, szczelnie przykryj garnek i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a płyn zostanie wchłonięty. Nie podnoś pokrywki podczas gotowania.
6. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5-10 minut. Delikatnie spulchnij Congri widelcem, a następnie wmieszaj odłożony chrupiący boczek/bekon. Podawaj na gorąco.