Cou-Cou i Latająca Ryba

🛒 Składniki

• Filety z Latającej Ryby 150 g · 120 kcal
• Drobna Mąka Kukurydziana 60 g · 216 kcal
• Okra 40 g · 12 kcal
• Masło Niesolone (do cou-cou) 12 g · 84 kcal
• Cebula 15 g · 6 kcal
• Papryka 10 g · 3 kcal
• Pomidor 25 g · 4 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Sok z Limonki 10 g · 3 kcal
• Świeży Tymianek 2 g · 1 kcal
• Papryka Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Olej Roślinny 4 g · 36 kcal
• Masło Niesolone (do sosu) 4 g · 28 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść i rozwiń filety z latającej ryby, a następnie zamarynuj je sokiem z limonki, posiekanym czosnkiem, świeżym tymiankiem i szczyptą czarnego pieprzu. Pozostaw do marynowania w lodówce na co najmniej 30 minut.
2. Do cou-cou zagotuj wodę, dodaj pokrojoną okrę i gotuj, aż zmięknie. Powoli wmieszaj drobną mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając kijem do cou-cou lub drewnianą łyżką, aby zapobiec grudkom, aż powstanie gęsta, gładka kaszka. Wmieszaj kawałek niesolonego masła, aż całkowicie się połączy.
3. Delikatnie obtocz zamarynowane filety rybne w mące, a następnie usmaż na patelni lub w głębokim oleju roślinnym, aż będą złocistobrązowe i w pełni ugotowane. Ostrożnie wyjmij i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Aby przygotować sos, podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i paprykę na kawałku niesolonego masła, aż zmiękną. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i paprykę Scotch Bonnet, a następnie duś z odrobiną wody lub bulionu rybnego, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
5. Cou-cou podawaj na talerzu, ułóż na nim złocisto-smażoną latającą rybę i obficie polej rybę żywym sosem. Podawaj natychmiast.