Gratin z cukinii

🛒 Składniki

• Cukinia 1000 g · 170 kcal
• Masło 30 g · 215 kcal
• Mąka pszenna 30 g · 109 kcal
• Mleko pełne 515 g · 314 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Ser Gruyère 100 g · 413 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i lekko natłuść naczynie żaroodporne masłem.
2. Umyj cukinie i pokrój je w cienkie plastry (około 3-4 mm grubości) za pomocą mandoliny lub ostrego noża.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż będzie pachnący.
4. Dodaj pokrojone cukinie na patelnię i smaż przez około 5-7 minut, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne; dopraw solą i pieprzem.
5. Do sosu beszamelowego roztop pozostałe masło w rondelku na średnim ogniu, a następnie wmieszaj mąkę, tworząc zasmażkę (roux).
6. Stopniowo wlewaj zimne mleko, ciągle ubijając, aż sos będzie gładki i zgęstnieje; dopraw szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
7. Ułóż połowę podsmażonych cukinii pojedynczą warstwą w przygotowanym naczyniu żaroodpornym.
8. Wylej około połowy sosu beszamelowego na cukinie, a następnie posyp połową startego sera Gruyère.
9. Powtórz warstwy z pozostałymi cukiniami, sosem beszamelowym i zakończ resztą sera Gruyère na wierzchu.
10. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż gratin będzie bulgotać, a wierzch będzie złotobrązowy.
11. Pozostaw na 5-10 minut przed podaniem, aby sos zgęstniał.