Kuskus z siedmioma warzywami

🛒 Składniki

• Kuskus średnioziarnisty 75 g · 260 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 130 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidory krojone 50 g · 10 kcal
• Ciecierzyca z puszki, odsączona 80 g · 120 kcal
• Marchew 75 g · 30 kcal
• Rzepa 75 g · 20 kcal
• Cukinia 75 g · 15 kcal
• Dynia piżmowa 100 g · 45 kcal
• Kapusta zielona 75 g · 20 kcal
• Ziemniaki 100 g · 80 kcal
• Papryka 50 g · 10 kcal
• Mielony imbir 1 g · 0 kcal
• Mielona kurkuma 1 g · 0 kcal
• Mielony kumin 1 g · 0 kcal
• Mielona papryka 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 2 g · 0 kcal
• Bulion warzywny 80 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj warzywa: pokrój cebulę w kostkę, obierz i pokrój marchew, rzepę, dynię piżmową i ziemniaki na duże kawałki. Cukinię i kapustę pokrój na duże kawałki, a paprykę w paski.
2. W dużym garnku lub kuskusierze rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj do garnka mielony imbir, kurkumę, kumin, paprykę i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż do uzyskania aromatu.
4. Wlej pokrojone pomidory i bulion warzywny. Dodaj marchew, rzepę, dynię piżmową i ciecierzycę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30 minut.
5. Dodaj ziemniaki i kapustę do garnka. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut, lub aż ziemniaki będą prawie miękkie.
6. Wymieszaj cukinię i paprykę. Gotuj przez dodatkowe 10-15 minut, lub aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
7. Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez gotowanie na parze lub nawodnienie gorącą wodą.
8. Podawaj puszysty kuskus na dużym półmisku, hojnie polany gulaszem z siedmiu warzyw i dużą ilością bulionu. Udekoruj świeżą kolendrą.