Solona makrela

🛒 Składniki

• Filet z makreli 120 g · 295 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść makrelę, a następnie ostrożnie wyfiletuj, usuwając wszystkie ości i odcinając nadmiar tłuszczu; osusz filety ręcznikami papierowymi.
2. W małej misce połącz gruboziarnistą sól morską, cukier granulowany, rozgniecione ziarna czarnego pieprzu i pokruszone liście laurowe, aby stworzyć mieszankę do peklowania.
3. Rozłóż cienką warstwę mieszanki do peklowania na dnie niereaktywnego naczynia, następnie ułóż filety makreli skórą do dołu na mieszance i całkowicie przykryj pozostałą solanką.
4. Przykryj naczynie i schłodź w lodówce przez 8-12 godzin, w zależności od grubości filetów i pożądanej słoności; w tym czasie ryba uwolni płyn.
5. Po peklowaniu dokładnie opłucz filety pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć całą mieszankę do peklowania, a następnie całkowicie osusz je ręcznikami papierowymi.
6. Pokrój peklowaną makrelę w cienkie plastry pod kątem, a następnie podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce, lekko posmarowaną oliwą z oliwek, do 3 dni.