Dal Bati Churma

🛒 Składniki

• Mieszanka soczewicy (Toor, Moong, Masoor) 50 g · 174 kcal
• Gruboziarnista mąka pszenna pełnoziarnista 90 g · 306 kcal
• Ghee 48 g · 432 kcal
• Kasza manna 15 g · 54 kcal
• Jaggery 25 g · 96 kcal
• Cebula 28 g · 11 kcal
• Pomidor 30 g · 5 kcal
• Jogurt (naturalny) 8 g · 5 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 4 kcal
• Mieszanka orzechów (migdały, orzechy nerkowca) 4 g · 22 kcal
• Świeża kolendra 3 g · 1 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Kumin w proszku 1 g · 4 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Ajwain (nasiona kminku ajwanowego) 1 g · 5 kcal
• Kardamon w proszku 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do Dal: Umyj i namocz mieszankę soczewic na 30 minut. Ugotuj namoczoną soczewicę w szybkowarze z kurkumą, solą i odpowiednią ilością wody, aż będzie miękka, około 3-4 gwizdków.
2. Na osobnej patelni rozgrzej ghee. Dodaj nasiona kuminu, drobno posiekaną cebulę, pastę imbirowo-czosnkową i smaż, aż cebula będzie złocista.
3. Dodaj pokrojone pomidory, sproszkowane czerwone chili, kumin w proszku, garam masalę i gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej się oddzieli. Wlej tę zaprawę do ugotowanej soczewicy, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Udekoruj świeżą kolendrą.
4. Do Bati: W dużej misce połącz gruboziarnistą mąkę pszenną pełnoziarnistą, kaszę manną, ajwain, kurkumę w proszku, sól i jogurt. Dodaj roztopione ghee i wetrzyj je w mieszankę mąki.
5. Stopniowo dodawaj wodę, aby uformować sztywne ciasto. Przykryj i odstaw na 20-30 minut. Podziel ciasto na małe kulki i lekko spłaszcz, aby utworzyć dyskowate batis.
6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz batis przez 30-40 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone. Podawaj gorące, lekko pokruszone i polane dużą ilością roztopionego ghee.
7. Do Churmy: Weź 1-2 upieczone batis, zgrubnie pokrusz je na drobny proszek lub okruchy. Rozgrzej ghee na patelni, dodaj pokruszone batis i praż na małym ogniu przez kilka minut, aż będzie aromatyczne.
8. Zdejmij z ognia, wmieszaj sproszkowaną jaggery, kardamon w proszku i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj, aż jaggery równomiernie się rozprowadzi.
9. Podawaj Dal Bati Churma na gorąco, układając porcję dal, kilka batis i łyżkę churmy na talerzu. Opcjonalnie dodaj łyżkę świeżego ghee na wierzch dalu i batis, aby uzyskać dodatkowy smak.