Dal Dhokli

🛒 Składniki

• Toor Dal (Łuskany groch) 200 g · 680 kcal
• Mąka pełnoziarnista 120 g · 408 kcal
• Mąka z ciecierzycy (Besan) 20 g · 77 kcal
• Orzeszki ziemne 30 g · 170 kcal
• Olej roślinny 45 g · 405 kcal
• Świeży imbir 10 g · 8 kcal
• Czosnek 15 g · 22 kcal
• Pasta tamaryndowa 15 g · 36 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Liście curry 5 g · 2 kcal
• Nasiona gorczycy 5 g · 25 kcal
• Nasiona kminu 5 g · 19 kcal
• Asafetyda (Hing) 0 g · 0 kcal
• Kurkuma w proszku 5 g · 18 kcal
• Mielone chili 5 g · 16 kcal
• Mielona kolendra 5 g · 15 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Jaggery 30 g · 115 kcal
• Świeże liście kolendry 10 g · 2 kcal
• Nasiona ajwain 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz dal z soczewicy i namocz w wodzie przez 30 minut. Odcedź wodę, a następnie gotuj dal w szybkowarze z wystarczającą ilością świeżej wody i szczyptą kurkumy, aż będzie miękki i papkowaty (około 3-4 gwizdki).
2. Na dhokli połącz w misce mąkę pełnoziarnistą, mąkę z ciecierzycy, nasiona ajwain, mielone chili, kurkumę, odrobinę oleju i sól. Zagnieć na twarde ciasto, używając wody w miarę potrzeby, a następnie odstaw na 15 minut.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku do przyprawiania. Dodaj nasiona gorczycy i nasiona kminu; gdy zaczną strzelać, dodaj asafetydę, liście curry, posiekane zielone chili, starty imbir i posiekany czosnek.
4. Smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć, następnie dodaj mielone chili, mieloną kolendrę, kurkumę w proszku i orzeszki ziemne. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ugotowany i rozgnieciony dal wraz z 3-4 szklankami wody, aby dostosować konsystencję.
5. Doprowadź dal do delikatnego wrzenia, następnie dodaj pastę tamaryndową, jaggery, garam masalę i sól do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, pozwalając smakom się połączyć.
6. Rozwałkuj ciasto na dhokli na cienki arkusz i pokrój w małe romby lub kwadraty. Delikatnie wrzucaj kawałki dhokli po jednym do gotującego się dalu.
7. Gotuj przez około 10-12 minut, lub aż dhokli będą miękkie i całkowicie ugotowane. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.