Dal Panchmel (Zupa z pięciu rodzajów soczewicy)

🛒 Składniki

• Toor Dal (Łuskany groszek gołębi) 8 g · 26 kcal
• Moong Dal (Łuskana fasola mung) 8 g · 26 kcal
• Masoor Dal (Łuskana czerwona soczewica) 8 g · 26 kcal
• Chana Dal (Łuskana ciecierzyca) 8 g · 28 kcal
• Urad Dal (Łuskana i obrana czarna soczewica) 8 g · 26 kcal
• Woda 188 g · 0 kcal
• Ghee (Masło klarowane) 8 g · 67 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 2 kcal
• Asafetyda (Hing) 0 g · 0 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 1 g · 2 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 4 kcal
• Pomidor 38 g · 7 kcal
• Kurkuma mielona 0 g · 1 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 2 kcal
• Papryka chili mielona 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Świeże liście kolendry 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz wszystkie pięć rodzajów dal przez co najmniej 30 minut, a następnie dokładnie odcedź. W szybkowarze połącz namoczone dal z 188 g wody i 0,4 g soli, gotuj przez 3-4 gwizdki, aż zmięknie.
2. Na patelni rozgrzej 8 g masła ghee na średnim ogniu. Dodaj 1 g nasion kminu rzymskiego, 0,1 g asafetydy, 0,1 g liścia laurowego i 1 g suszonych czerwonych papryczek chili; smaż, aż będą aromatyczne.
3. Dodaj 38 g posiekanej cebuli i smaż, aż będzie złocistobrązowa, następnie wmieszaj 4 g pasty imbirowo-czosnkowej i gotuj jeszcze minutę.
4. Wmieszaj 38 g posiekanych pomidorów, pozostałe 0,4 g soli, 0,4 g kurkumy mielonej, 0,8 g kolendry mielonej i 0,4 g papryki chili mielonej. Gotuj, aż pomidory zmiękną, a mieszanka uwolni olej.
5. Dodaj ugotowane dal do zaprawki, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, dostosowując konsystencję gorącą wodą, jeśli to konieczne. Wmieszaj 0,4 g garam masali i 3 g świeżych liści kolendry.
6. Podawaj gorące z ryżem, roti lub naan.