Dover Sole Meunière

🛒 Składniki

• Filet z Dover Sole 150 g · 135 kcal
• Masło niesolone 25 g · 178 kcal
• Cytryna 40 g · 10 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz filety z soli Dover ręcznikami papierowymi i obficie dopraw z obu stron solą i czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić, następnie dodaj filety z soli, nie przeładowując patelni.
3. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowa i upieczona; zdejmij rybę i trzymaj ciepło na talerzu.
4. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło na tę samą patelnię i gotuj, aż się roztopi i lekko zbrązowieje (beurre noisette).
5. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj świeży sok z cytryny i posiekaną pietruszkę, a następnie polej gorącym sosem maślanym ugotowane filety z soli.
6. Podawaj natychmiast, jeśli chcesz z dodatkową ćwiartką cytryny z boku.