Ekwadorski gulasz rybny

🛒 Składniki

• Filety z białej ryby 150 g · 150 kcal
• Ziemniak 100 g · 77 kcal
• Czerwona cebula 75 g · 30 kcal
• Pomidor 113 g · 20 kcal
• Zielona papryka 50 g · 10 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Kolendra 5 g · 1 kcal
• Olej annato (achiote) 7 g · 60 kcal
• Sok z limonki 20 g · 5 kcal
• Bulion rybny 60 g · 5 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw filety z białej ryby solą, czarnym pieprzem i świeżym sokiem z limonki; odstaw je do lekkiego zamarynowania.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej annato na średnim ogniu, następnie dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, paprykę i posiekany czosnek. Smaż je, aż zmiękną i staną się aromatyczne, co zazwyczaj zajmuje około 5-7 minut.
3. Dodaj pokrojone pomidory i mielony kmin do garnka, gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory zaczną się lekko rozpadać i utworzą bogaty sos.
4. Rozłóż równomiernie plastry ziemniaków na warzywnej mieszance w garnku, a następnie ostrożnie ułóż przyprawione filety rybne na ziemniakach.
5. Wlej bulion rybny, upewniając się, że ryba jest częściowo zanurzona; doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
6. Przykryj garnek i gotuj przez 15-20 minut, lub aż ryba będzie ugotowana, będzie się rozpadać na płatki, a ziemniaki będą miękkie.
7. Delikatnie wmieszaj świeżo posiekaną kolendrę; spróbuj gulaszu i dostosuj przyprawy (sól i pieprz) w razie potrzeby przed podaniem.
8. Podawaj Sudado de Pescado Ecuatoriano natychmiast, udekorowane świeżą kolendrą i cząstkami limonki, często w towarzystwie białego ryżu.