Parmigiana z bakłażana

🛒 Składniki

• Bakłażan 250 g · 62 kcal
• Pomidory krojone z puszki 150 g · 30 kcal
• Cebula 20 g · 8 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 25 g · 221 kcal
• Świeża mozzarella 100 g · 280 kcal
• Ser Parmezan 15 g · 59 kcal
• Świeże liście bazylii 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażany w plastry o grubości 0,5 cm, obficie posól i pozostaw na 30 minut, aby usunąć nadmiar wody; następnie osusz ręcznikami papierowymi.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż plastry bakłażana, aż będą złocistobrązowe z obu stron; alternatywnie, upiecz je w piekarniku dla lżejszej wersji.
3. Przygotuj sos pomidorowy: Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek na oliwie z oliwek, następnie dodaj krojone pomidory i duś przez 15-20 minut, doprawiając solą, pieprzem i świeżą bazylią.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie naczynia do pieczenia, a następnie ułóż pojedynczą warstwę smażonych plastrów bakłażana.
5. Ułóż warstwy świeżej mozzarelli i startego sera Parmigiano, następnie powtórz warstwy: sos, bakłażan, mozzarella, Parmigiano, aż wszystkie składniki zostaną zużyte, kończąc ostatnią warstwą sera.
6. Piecz przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy Parmigiana będzie bulgotać, a ser będzie złocistobrązowy i roztopiony. Przed podaniem odstaw na 10-15 minut.