Roladki z bakłażana

🛒 Składniki

• Bakłażan 200 g · 50 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 132 kcal
• Mąka pszenna 7 g · 25 kcal
• Bułka tarta 10 g · 39 kcal
• Ser ricotta półtłusty 70 g · 91 kcal
• Ser parmezan 10 g · 40 kcal
• Jajko 15 g · 21 kcal
• Świeża pietruszka 3 g · 1 kcal
• Sos marinara 120 g · 64 kcal
• Ser mozzarella półtłusty 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana wzdłuż na paski o grubości 0,5 cm; posyp solą i odstaw na 30 minut, aby usunąć wilgoć, a następnie dokładnie osusz.
2. Każdy plaster bakłażana obtocz w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej, lekko dociskając.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż plastry bakłażana po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste; odsącz na ręczniku papierowym.
4. W misce połącz ser ricotta, ser parmezan, jajko i świeżą pietruszkę; dobrze wymieszaj i dopraw szczyptą soli i pieprzu.
5. Rozsmaruj około 1 łyżki mieszanki ricotty na jednym końcu każdego plastra bakłażana, a następnie ostrożnie zwiń plaster.
6. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wlej około połowy sosu marinara do naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
7. Ułóż rolki bakłażanowe szwem do dołu w naczyniu do pieczenia, a następnie polej pozostałym sosem marinara i posyp serem mozzarella.
8. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ser się roztopi i zacznie bąbelkować, a sos będzie gorący. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką.