Zupa Egusi

🛒 Składniki

• Mielone nasiona Egusi (melona) 50 g · 285 kcal
• Olej palmowy 33 g · 300 kcal
• Wołowina (na gulasz) 83 g · 208 kcal
• Mięsa różne (np. flaki, ponmo) 50 g · 60 kcal
• Wędzona makrela 25 g · 50 kcal
• Sztokfisz (suszony dorsz) 17 g · 53 kcal
• Mielone raki 8 g · 25 kcal
• Świeży szpinak (lub ugwu/gorzki liść) 83 g · 21 kcal
• Cebula 33 g · 13 kcal
• Papryczki Habanero (lub Scotch Bonnet) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz sztokfisza w gorącej wodzie, aż zmięknie; oczyść i odfiletuj wędzoną makrelę, a następnie odłóż na bok z mięsami różnymi.
2. Gotuj wołowinę i mięsa różne z posiekaną cebulą, papryczką habanero i kostkami bulionowymi, aż zmiękną, dodając więcej wody w razie potrzeby, aby uzyskać bogaty bulion.
3. W osobnym garnku rozgrzej olej palmowy, aż będzie lekko przezroczysty, następnie dodaj niewielką porcję posiekanej cebuli i smaż przez 2-3 minuty.
4. Zmielone egusi wymieszaj z odrobiną wody, aby uzyskać gęstą pastę; łyżką nakładaj tę pastę na gorący olej palmowy, pozwalając jej gotować się przez kilka minut bez mieszania.
5. Delikatnie wymieszaj egusi, pozwalając mu się rozpaść na małe grudki, a następnie dodaj ugotowane mięsa i bulion z drugiego garnka.
6. Dodaj wędzoną makrelę, sztokfisza, mielone raki, pozostałą papryczkę habanero i kostkę bulionową; duś przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
7. Na koniec wmieszaj świeży szpinak i gotuj tylko przez 3-5 minut, aż zwiędnie, ale nadal będzie jaskrawo zielony.