Empanada Gallega (Galicyjska)

🛒 Składniki

• Mąka pszenna 63 g · 229 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek 12 g · 106 kcal
• Suche drożdże aktywne 1 g · 3 kcal
• Cukier 1 g · 4 kcal
• Tuńczyk konserwowy w oliwie, odsączony 25 g · 48 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Czerwona papryka 19 g · 6 kcal
• Zielona papryka 19 g · 4 kcal
• Czosnek 1 g · 1 kcal
• Przecier pomidorowy 13 g · 3 kcal
• Wędzona papryka (Pimentón de la Vera) 1 g · 3 kcal
• Jajko 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do ciasta rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie, następnie połącz z mąką, oliwą z oliwek i szczyptą soli; wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.
2. Do farszu, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, czerwoną i zieloną paprykę oraz posiekany czosnek na oliwie z oliwek; dodaj przecier pomidorowy, wędzoną paprykę i szczyptę soli, gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Zdejmij mieszankę warzywną z ognia, ostudź lekko, a następnie wmieszaj odsączonego tuńczyka z puszki; dopraw do smaku.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Podziel wyrośnięte ciasto na dwie nierówne części, jedną nieco większą na spód.
5. Rozwałkuj większą część ciasta i umieść ją na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w formie do tarty; równomiernie rozprowadź ostudzony farsz z tuńczyka i warzyw na cieście, pozostawiając brzeg.
6. Rozwałkuj mniejszą część ciasta, aby stworzyć górną skórkę, a następnie ostrożnie umieść ją na farszu; mocno zagnieć brzegi, aby zamknąć empanadę.
7. Zrób mały otwór na środku górnej skórki, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia; posmaruj całą powierzchnię roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą glazurę.
8. Piecz przez 35-40 minut, lub do momentu, aż skórka będzie głęboko złocistobrązowa i całkowicie upieczona; pozwól lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem.