Etiopska Fasola (Fasolia)

🛒 Składniki

• Fasolka szparagowa 120 g · 42 kcal
• Marchew 70 g · 29 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Olej roślinny 12 g · 108 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 2 kcal
• Kmin rzymski mielony 1 g · 1 kcal
• Kolendra mielona 1 g · 1 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 1 kcal
• Woda 66 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę; marchewkę pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki, a fasolkę szparagową w 2,5 cm kawałki. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka, często mieszając przez około 1 minutę, aż stanie się aromatyczny. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
4. Wymieszaj z kurkumą, kminem, kolendrą i czarnym pieprzem; gotuj jeszcze minutę, aż stanie się aromatyczny, pozwalając przyprawom lekko się uprażyć.
5. Wlej krojone pomidory z puszki i ćwierć szklanki wody, doprowadzając mieszankę do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły.
6. Dodaj przygotowaną marchewkę i fasolkę szparagową do garnka. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie warzywa pokryły się sosem.
7. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do niskiego i duś przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy fasolka szparagowa i marchewka będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
8. Dopraw solą do smaku i wymieszaj przed podaniem. Podawaj na gorąco, zazwyczaj z indżerą lub ryżem.