Ezogelin Corbasi (Zupa Panny Młodej Ezo)

🛒 Składniki

• Czerwona soczewica, suszona 35 g · 122 kcal
• Kasza bulgur drobnoziarnista 8 g · 28 kcal
• Ryż 4 g · 14 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Koncentrat pomidorowy 15 g · 12 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Suszona mięta 1 g · 3 kcal
• Pul Biber (płatki papryki Aleppo) 1 g · 3 kcal
• Woda lub bulion warzywny 220 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz czerwoną soczewicę, bulgur i ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta; dobrze odcedź i odstaw.
2. W dużym garnku rozgrzej 4 g oleju roślinnego na średnim ogniu, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i będzie szklista, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy do garnka, mieszając ciągle przez 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny i lekko ściemnieje.
4. Wmieszaj opłukaną soczewicę, bulgur i ryż, następnie wlej wodę lub bulion warzywny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
5. Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj sos maślany: Na małej patelni roztop pozostałe 4 g oleju roślinnego na małym ogniu, dodaj suszoną miętę i pul biber, gotuj przez 30 sekund, aż będzie aromatyczne.
6. Gdy soczewica będzie miękka, a zupa zgęstnieje do pożądanej konsystencji, obficie posól. Podawaj gorące, polane aromatycznym olejem miętowym z pul biberem i skropione świeżym sokiem z cytryny.