Fabada Asturiana

🛒 Składniki

• Biała fasola asturyjska (Fabes de la Granja) 200 g · 283 kcal
• Lacón (peklowana łopatka wieprzowa) 35 g · 88 kcal
• Pancetta (boczek wieprzowy) 25 g · 113 kcal
• Chorizo Asturyjskie 35 g · 140 kcal
• Morcilla Asturyjska (kaszanka) 25 g · 88 kcal
• Cebula 18 g · 7 kcal
• Czosnek 2 g · 3 kcal
• Woda 160 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz białą fasolę asturyjską (fabes) w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin lub na noc; przed gotowaniem dokładnie odcedź i opłucz.
2. W dużym garnku połącz namoczoną fasolę, lacón, pancettę, chorizo, morcillę, całą obraną cebulę i ząbki czosnku. Zalej świeżą zimną wodą.
3. Doprowadź garnek do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do niskiego, usuń pianę i dodaj szczyptę nitek szafranu.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, aż fasola będzie bardzo miękka, a mięso będzie rozpadać się na kawałki. Od czasu do czasu mieszaj, dodając trochę gorącej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy.
5. Usuń cebulę i czosnek; możesz je wyrzucić lub rozgnieść i dodać do gulaszu, aby wzmocnić smak. Ostrożnie wyjmij mięsa.
6. Pokrój lacón, pancettę, chorizo i morcillę na kawałki wielkości kęsa. Pokrojone mięso włóż z powrotem do garnka z fasolą i delikatnie wymieszaj.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj gorące w głębokich miskach, upewniając się, że każda porcja zawiera dobrą mieszankę fasoli i mięs.