Sałatka z farro

🛒 Składniki

• Farro, gotowane 180 g · 180 kcal
• Pomidorki koktajlowe 80 g · 14 kcal
• Ogórek 60 g · 9 kcal
• Czerwona cebula 20 g · 8 kcal
• Papryka czerwona 40 g · 12 kcal
• Ser feta, pokruszony 30 g · 80 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 5 g · 2 kcal
• Świeża mięta, posiekana 3 g · 2 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 15 g · 132 kcal
• Sok z cytryny 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz farro pod zimną wodą; następnie gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, zazwyczaj 20-30 minut.
2. Odcedź ugotowane farro i rozłóż na blasze do pieczenia, aby całkowicie ostygło, pozwalając na odparowanie nadmiaru wilgoci.
3. Podczas gdy farro stygnie, drobno posiekaj pomidorki koktajlowe, ogórek, czerwoną cebulę, paprykę, świeżą natkę pietruszki i miętę.
4. W dużej misce połącz ostudzone farro z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, ogórkiem, czerwoną cebulą i papryką.
5. Dodaj pokruszoną fetę, posiekaną natkę pietruszki i miętę do miski.
6. Skrop oliwą z oliwek extra virgin i świeżym sokiem z cytryny; dopraw hojnie solą i czarnym pieprzem do smaku.
7. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą, upewniając się, że dressing równomiernie pokrywa wszystko.
8. Podawaj od razu lub schłodź przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. Smacznego!