Fasolada (Grecka Zupa z Białej Fasoli)

🛒 Składniki

• Sucha biała fasola 500 g · 1700 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Marchew 150 g · 60 kcal
• Łodygi selera 100 g · 16 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 88 kcal
• Oliwa z oliwek 74 g · 655 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Liście laurowe 2 g · 6 kcal
• Świeża pietruszka 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz suchą białą fasolę i namocz ją w zimnej wodzie na noc lub na co najmniej 8-12 godzin; następnie odcedź i dokładnie opłucz.
2. W dużym garnku połącz namoczoną fasolę ze świeżą wodą (około 2 litry), liśćmi laurowymi i doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, zbierając pianę.
3. W międzyczasie na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler, a następnie smaż, aż zmiękną, około 8-10 minut.
4. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, a następnie wmieszaj krojone pomidory.
5. Wlej podsmażone warzywa do garnka z fasolą; dopraw solą i pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka, a zupa lekko zgęstnieje.
6. Usuń liście laurowe, wmieszaj świeżą posiekaną pietruszkę i podawaj na gorąco z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin oraz kromką chrupiącego chleba.