Fasolakia (Grecki gulasz z zielonej fasolki)

🛒 Składniki

• Fasolka szparagowa (świeża lub mrożona) 125 g · 39 kcal
• Ziemniaki, pokrojone w kostkę 75 g · 58 kcal
• Cebula, posiekana 38 g · 15 kcal
• Czosnek, posiekany 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone (z puszki) 100 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 122 kcal
• Świeży koperek, posiekany 4 g · 1 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
2. Dodaj fasolkę szparagową i pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka, dobrze wymieszaj, aby pokryły się mieszanką cebulowo-czosnkową. Gotuj dalej przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej pokrojone pomidory i 250 ml wody. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
4. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aż fasolka szparagowa i ziemniaki będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
5. Tuż przed podaniem wmieszaj świeży posiekany koperek i natkę pietruszki. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z odrobiną świeżej oliwy z oliwek i kawałkiem sera feta z boku.