Feijão Preto (Brazylijska Czarna Fasola)

🛒 Składniki

• Sucha czarna fasola 150 g · 212 kcal
• Cebula 28 g · 14 kcal
• Czosnek 4 g · 8 kcal
• Wędzony boczek 10 g · 60 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 66 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz suchą czarną fasolę i namocz ją w wodzie na noc, lub przynajmniej przez 8 godzin; odcedź i ponownie opłucz.
2. Umieść namoczoną fasolę w dużym garnku lub szybkowarze z wystarczającą ilością świeżej wody, aby zakryć ją na kilka centymetrów; dodaj liście laurowe.
3. Gotuj fasolę do miękkości: około 1,5-2 godziny na kuchence lub 30-40 minut w szybkowarze po osiągnięciu ciśnienia; zachowaj część płynu z gotowania.
4. W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i wytop go na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący; wyjmij boczek i odłóż, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
5. W razie potrzeby dodaj oliwę z oliwek na patelnię, następnie smaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista; dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
6. Dodaj ugotowaną fasolę (bez liści laurowych) oraz jedną lub dwie filiżanki zachowanego płynu z gotowania do patelni z podsmażonymi aromatami.
7. Rozgnieć część fasoli o ściankę garnka łyżką, aby zagęścić gulasz; gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, dodając więcej płynu z gotowania w razie potrzeby, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
8. Dopraw solą do smaku i wmieszaj odłożony chrupiący boczek; podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem.