Feijoada

🛒 Składniki

• Czarna fasola (sucha) 63 g · 214 kcal
• Suszona wołowina (Carne Seca), uwodniona 38 g · 95 kcal
• Kiełbasa wędzona (Linguiça) 31 g · 93 kcal
• Wędzony boczek, pokrojony w kostkę 19 g · 76 kcal
• Wędzone żeberka wieprzowe, bez kości 38 g · 95 kcal
• Cebula, posiekana 25 g · 10 kcal
• Czosnek, mielony 4 g · 6 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 36 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Mocz suszoną wołowinę (carne seca) i wędzone żeberka wieprzowe w zimnej wodzie przez 24-48 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby je odsolić; następnie gotuj do miękkości.
2. Oddzielnie namocz czarną fasolę przez noc; odcedź, a następnie ugotuj w świeżej wodzie z liśćmi laurowymi, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
3. W dużym garnku usmaż pokrojony w kostkę boczek na chrupko; wyjmij boczek, pozostawiając tłuszcz w garnku.
4. Dodaj posiekaną cebulę i mielony czosnek do garnka, gotuj, aż będą pachnące i szkliste.
5. Dodaj ugotowaną czarną fasolę (z częścią płynu, w którym się gotowała), odsoloną wołowinę, żeberka, pokrojoną wędzoną kiełbasę i odłożony chrupiący boczek do garnka; duś przez co najmniej 30-60 minut.
6. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając więcej płynu z gotowania fasoli lub wody, i podawaj na gorąco.