Fettuccine z grzybami

🛒 Składniki

• Makaron fettuccine (suchy) 80 g · 280 kcal
• Pieczarki cremini 150 g · 38 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Oliwa z oliwek 14 g · 120 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 25 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 5 kcal
• Śmietanka kremówka (35% tłuszczu) 50 g · 200 kcal
• Ser Parmigiano Reggiano, starty 20 g · 78 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Czarny pieprz, świeżo mielony 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody na fettuccine. Podczas gdy woda się nagrzewa, cienko pokrój pieczarki i posiekaj czosnek.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż będą złocistobrązowe i miękkie, około 5-7 minut. Wyjmij pieczarki i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekany czosnek na tę samą patelnię i smaż przez 30 sekund, aż będzie pachnący, uważając, aby go nie przypalić. Zdeglazuj patelnię białym winem, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki.
4. Wlej bulion warzywny i śmietankę kremówkę, doprowadzając mieszankę do delikatnego wrzenia. Dodaj z powrotem ugotowane pieczarki na patelnię i dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
5. Ugotuj fettuccine w gotującej się osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Zanim odcedzisz, zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
6. Dodaj odcedzone fettuccine na patelnię z sosem grzybowym. Dobrze wymieszaj, dodając odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję. Wmieszaj starty Parmigiano Reggiano.
7. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki i dodatkową porcją startego Parmigiano Reggiano.