Bulion rybny

🛒 Składniki

• Ości, głowy i skrawki ryb 125 g · 100 kcal
• Cebula 38 g · 15 kcal
• Marchew 15 g · 6 kcal
• Łodyga selera naciowego 10 g · 1 kcal
• Świeża pietruszka 4 g · 1 kcal
• Woda 208 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz ości, głowy i skrawki ryb pod zimną wodą; jeśli chcesz, zblanszuj je przez 5-10 minut, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie ponownie opłucz.
2. Umieść oczyszczone części ryb w dużym garnku z grubo pokrojoną cebulą, marchewką, selerem, świeżymi łodygami pietruszki, 1-2 liśćmi laurowymi i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu.
3. Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby zakryć wszystkie składniki na około 5 cm (2 cale), doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, usuwając szumowiny zbierające się na powierzchni.
4. Zmniejsz ogień do minimum, częściowo przykryj i pozwól bulionowi delikatnie gotować się przez 45-60 minut; unikaj energicznego wrzenia, aby bulion nie stał się mętny.
5. Ostrożnie przecedź bulion przez drobne sito wyłożone gazą do czystej miski lub pojemnika; wyrzuć wszystkie stałe składniki.
6. Dopraw przecedzony bulion solą do smaku, a następnie użyj od razu lub pozwól mu całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem w lodówce do 3-4 dni lub zamrożeniem na kilka miesięcy.