Sancocho z ryb

🛒 Składniki

• Filety z białej ryby 100 g · 100 kcal
• Zielony plantan 100 g · 120 kcal
• Juka (maniok), obrana i posiekana 75 g · 120 kcal
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 50 g · 39 kcal
• Cebula, posiekana 25 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 4 g · 6 kcal
• Czerwona papryka, posiekana 25 g · 8 kcal
• Pomidory Roma, pokrojone w kostkę 38 g · 7 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal
• Limeta, wyciśnięty sok 10 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Bulion rybny 200 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę, czosnek i pokrojone w kostkę pomidory, smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
2. Wlej bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Dodaj obraną i posiekaną jukę, zielony plantan i ziemniaki. Gotuj przez 20-25 minut, aż warzywa korzeniowe będą miękkie.
3. Dopraw gulasz solą do smaku. Delikatnie dodaj filety rybne do gotującego się gulaszu. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo się rozpadnie.
4. Wymieszaj świeżą kolendrę i sok z limonki. Podawaj na gorąco, opcjonalnie z białym ryżem lub plasterkami awokado.