Focaccia al Formaggio (Focaccia z serem)

🛒 Składniki

• Mąka "Tipo 00" 42 g · 153 kcal
• Woda 21 g · 0 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 3 g · 27 kcal
• Ser Stracchino 42 g · 118 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę "Tipo 00", 15 g oliwy z oliwek i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie zbite ciasto, następnie wyrabiaj na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Podziel ciasto na dwie równe części. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
3. Rozgrzej piekarnik do 250°C (480°F) i posmaruj prostokątną blachę do pieczenia pozostałą oliwą z oliwek.
4. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj jedną część ciasta niezwykle cienko, prawie przezroczyście, tak aby wystarczyło na pokrycie dna i boków przygotowanej blachy. Ostrożnie przenieś je do blachy.
5. Rozkrusz ser Stracchino równomiernie na cieście w blasze, pozostawiając niewielki brzeg. Rozwałkuj drugą część ciasta jeszcze cieńszą niż pierwsza, tworząc wierzchnią warstwę.
6. Ostrożnie nałóż górną warstwę ciasta na ser, delikatnie uszczelniając brzegi, ściskając dwie warstwy ciasta razem. Zrób kilka małych otworów w górnej warstwie, aby umożliwić ucieczkę pary.
7. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10-12 minut, lub do momentu, aż focaccia będzie złocisto-brązowa i pokryta pęcherzykami. Ser w środku powinien być roztopiony i ciągnący.
8. Wyjmij z piekarnika, ostudź przez minutę lub dwie, następnie pokrój i podawaj natychmiast, póki ser jest jeszcze ciepły i roztopiony.