Frijoles Charros (Fasola Kowbojska)

🛒 Składniki

• Sucha fasola pinto 400 g · 1360 kcal
• Boczek, grubo krojony 150 g · 810 kcal
• Meksykańskie chorizo 100 g · 450 kcal
• Wędzona szynka, pokrojona w kostkę 150 g · 218 kcal
• Biała cebula, średnia 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Pomidory Roma, średnie 200 g · 36 kcal
• Papryczki jalapeño 30 g · 9 kcal
• Świeża kolendra 20 g · 5 kcal
• Bulion drobiowy, niskosodowy 500 g · 50 kcal
• Woda 1000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz fasolę pinto i namocz ją w zimnej wodzie przez noc lub co najmniej 8 godzin. Przed gotowaniem odcedź i ponownie opłucz.
2. Namoczoną fasolę włóż do dużego garnka z 1000g świeżej wody. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 1,5 do 2 godzin lub do miękkości.
3. Podczas gdy fasola się gotuje, na oddzielnej dużej patelni usmaż pokrojony w kostkę boczek, aż będzie chrupiący. Usuń boczek łyżką cedzakową i odłóż, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
4. Na tej samej patelni z tłuszczem z boczku dodaj pokruszone chorizo i pokrojoną w kostkę szynkę. Smaż, aż chorizo się zarumieni, a szynka będzie lekko chrupiąca, następnie odlej nadmiar tłuszczu.
5. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do patelni i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Wymieszaj posiekany czosnek i pokrojone papryczki jalapeño, gotując jeszcze minutę, aż aromatyczne.
6. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory Roma i gotuj przez 5 minut, pozwalając im się lekko rozpaść. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
7. Ostrożnie dodaj ugotowaną fasolę (z płynem, w którym się gotowała) do mieszanki na patelni. Wymieszaj odłożony chrupiący boczek i posiekaną świeżą kolendrę. Dopraw solą do smaku.
8. Pozwól Frijoles Charros dusić się razem przez kolejne 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj na gorąco, udekorowane dodatkową świeżą kolendrą, jeśli chcesz.