Frijoles Puercos (Meksykańska Fasola "Świńska")

🛒 Składniki

• Gotowana fasola pinto 500 g · 600 kcal
• Meksykańskie chorizo 150 g · 675 kcal
• Bekon 100 g · 500 kcal
• Cebula 100 g · 40 kcal
• Czosnek 15 g · 23 kcal
• Papryka serrano 10 g · 3 kcal
• Pomidory Roma 150 g · 27 kcal
• Smaleć 20 g · 180 kcal
• Rosół drobiowy 250 g · 10 kcal
• Ser Cotija, starty 100 g · 350 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na dużej patelni usmaż chorizo i bekon na średnim ogniu, aż będą chrupiące; wyjmij mięso łyżką cedzakową i odłóż na bok, zostawiając na patelni około 2 łyżek tłuszczu.
2. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę serrano i pomidory Roma do tłuszczu pozostałego na patelni; smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i staną się aromatyczne.
3. Dodaj ugotowaną fasolę pinto i bulion drobiowy do patelni; doprowadź do wrzenia, a następnie rozgnieć około połowy fasoli tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aby uzyskać kremową konsystencję.
4. Wmieszaj odłożone chorizo i bekon, upewniając się, że wszystko jest dobrze połączone; kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż fasola zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
5. Podawaj Frijoles Puercos na gorąco, udekorowane startym serem Cotija i posypane świeżą kolendrą, jeśli chcesz.