Sałatka Frisée z Lardonami

🛒 Składniki

• Sałata Frisée 80 g · 12 kcal
• Wędzony boczek (lardony) 100 g · 450 kcal
• Duże jajko 60 g · 78 kcal
• Jednodniowa bagietka 40 g · 106 kcal
• Ocet winny czerwony 15 g · 3 kcal
• Musztarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i dokładnie osusz sałatę frisée; porwij ją na kawałki wielkości kęsa i umieść w dużej misce sałatkowej.
2. Pokrój boczek na lardony (małe paski lub kostki). Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i smaż lardony, aż staną się chrupiące. Wyjmij lardony łyżką cedzakową i odstaw, zachowując wytopiony tłuszcz na patelni.
3. Pokrój bagietkę w małe kostki. Dodaj kostki chleba do patelni z wytopionym tłuszczem z boczku i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące; wyjmij i odstaw jako grzanki.
4. Podczas gdy lardony i grzanki się smażą, przygotuj winegret: posiekaj czosnek i wymieszaj go z ciepłym tłuszczem z boczku pozostałym na patelni. Deglazuj czerwonym octem winnym, następnie wmieszaj musztardę Dijon i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
5. Ugotuj jajko w koszulce: Zagotuj wodę w garnku z odrobiną octu. Ostrożnie wbij jajko do małej miseczki, a następnie delikatnie wsuń je do wrzącej wody. Gotuj przez 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne; wyjmij łyżką cedzakową.
6. Aby złożyć sałatkę, polej ciepłym winegretem sałatę frisée i delikatnie wymieszaj. Na wierzch ułóż chrupiące lardony, czosnkowe grzanki i świeżo ugotowane jajko w koszulce. Podawaj natychmiast.