Galchi-jorim (Ostry duszony węgorz srebrzysty)

🛒 Składniki

• Węgorz srebrzysty (Galchi) 100 g · 100 kcal
• Rzodkiew koreańska (Moo) 75 g · 12 kcal
• Cebula 25 g · 10 kcal
• Zielona cebulka 10 g · 3 kcal
• Zielona papryczka chili 8 g · 3 kcal
• Czerwona papryczka chili 5 g · 2 kcal
• Czosnek 8 g · 11 kcal
• Imbir 3 g · 2 kcal
• Sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Gochugaru (Koreański proszek chili) 5 g · 16 kcal
• Mirin (Wino ryżowe) 8 g · 9 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Oczyść węgorza srebrzystego, usuń płetwy i organy wewnętrzne, następnie pokrój na kawałki o długości 5-7 cm.
2. Przygotuj warzywa: Rzodkiew koreańską pokrój w grube plastry (około 1,5 cm), cebulę w grube krążki, a dymkę i papryczki chili ukośnie. Posiekaj czosnek i imbir.
3. Przygotuj sos przyprawowy, łącząc w misce sos sojowy, gochugaru, posiekany czosnek, posiekany imbir, mirin i cukier. Dobrze wymieszaj.
4. W głębokim garnku lub na patelni ułóż na dnie plastry rzodkwi, następnie warstwę plastrów cebuli. Na warzywach ułóż przygotowane kawałki węgorza srebrzystego.
5. Równomiernie polej rybę i warzywa przygotowanym sosem. Dodaj wodę (lub bulion z anchois), aż składniki będą w większości zanurzone.
6. Zagotuj mieszankę na średnio-wysokim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i duś przez 20-25 minut, aż rzodkiew zmięknie.
7. Dodaj pokrojoną dymkę, zielone chili i czerwone chili do garnka. Kontynuuj duszenie bez przykrycia przez kolejne 5-10 minut, od czasu do czasu polewając rybę sosem, aż lekko zgęstnieje.
8. Podawaj na gorąco z miseczką ryżu.