Ośmiornica po galicyjsku

🛒 Składniki

• Ośmiornica 150 g · 144 kcal
• Ziemniaki 200 g · 174 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 20 g · 177 kcal
• Słodka papryka (Pimentón de la Vera) 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zamroź ośmiornicę na co najmniej 24 godziny, a następnie całkowicie rozmroź; to pomaga ją zmiękczyć. Alternatywnie, zmiękcz ją przez ubijanie.
2. Zagotuj duży garnek wody. „Przestrasz” ośmiornicę, zanurzając ją i wyjmując z wrzątku trzy razy na kilka sekund za każdym razem.
3. Zmniejsz ogień i gotuj ośmiornicę na wolnym ogniu, aż będzie miękka, około 45-60 minut na kilogram, w zależności od rozmiaru. Sprawdź miękkość widelcem.
4. Podczas gdy ośmiornica się gotuje, ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości. Po ugotowaniu obierz je i pokrój w grube plastry.
5. Wyjmij ośmiornicę z wody, odstaw na chwilę, a następnie pokrój macki na 1 cm grube krążki za pomocą nożyczek kuchennych.
6. Ułóż pokrojone ziemniaki na drewnianym talerzu, na wierzchu ułóż pokrojoną ośmiornicę i obficie posyp solą morską.
7. Posyp słodką lub wędzoną papryką (pimentón de la Vera) i obficie skrop oliwą z oliwek extra virgin przed natychmiastowym podaniem.