Niemiecka Zupa Grochowa (Erbsensuppe)

🛒 Składniki

• Groch łuskany suszony 250 g · 875 kcal
• Wędzony boczek (lub Kassler) 200 g · 500 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Marchew 200 g · 80 kcal
• Korzeń selera 150 g · 60 kcal
• Por 100 g · 60 kcal
• Ziemniaki 300 g · 240 kcal
• Bulion warzywny 1750 g · 175 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Suszony majeranek 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz groch łuskany i namocz go w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin lub na noc; alternatywnie użyj grochu szybko gotującego się i pomiń moczenie. Pokrój wędzony boczek lub Kassler w małą kostkę.
2. Obierz i pokrój w kostkę cebulę, marchew, korzeń selera i ziemniaki. Por pokrój w cienkie krążki.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę wędzony boczek i smaż, aż lekko się zrumieni i wytopi tłuszcz, następnie wyjmij i odstaw.
4. Do tego samego garnka dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i korzeń selera. Smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną, następnie dodaj pokrojony por i smaż jeszcze 2 minuty.
5. Odcedź namoczony groch (jeśli dotyczy) i dodaj go do garnka razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami, liściem laurowym, suszonym majerankiem i bulionem warzywnym. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut lub aż groch będzie bardzo miękki.
6. Usuń liść laurowy. Za pomocą blendera ręcznego częściowo zmiksuj zupę do pożądanej konsystencji; część całego grochu i warzyw powinna pozostać dla zachowania tekstury. Wymieszaj odłożony wędzony boczek.
7. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące, opcjonalnie udekorowane świeżym majerankiem lub natką pietruszki.