Sałatka z makaronem ryżowym

🛒 Składniki

• Makaron ryżowy (wermicelli), suchy 30 g · 105 kcal
• Krewetki, gotowane, obrane 75 g · 75 kcal
• Mięso mielone wieprzowe, chude, gotowane 50 g · 100 kcal
• Marchewka, starta 20 g · 8 kcal
• Ogórek, pokrojony w plastry 30 g · 5 kcal
• Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół 30 g · 5 kcal
• Czerwona cebula, cienko pokrojona 15 g · 6 kcal
• Seler, pokrojony 15 g · 2 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 0 kcal
• Świeże liście mięty, porwane 3 g · 0 kcal
• Orzeszki ziemne prażone, posiekane 10 g · 57 kcal
• Świeży sok z limonki 20 g · 6 kcal
• Sos rybny 15 g · 10 kcal
• Cukier palmowy, starty 10 g · 38 kcal
• Tajskie chili 'ptasie oko', pokrojone 5 g · 0 kcal
• Czosnek, posiekany 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz makaron ryżowy w gorącej wodzie przez 5-7 minut, aż zmięknie, następnie odcedź, opłucz zimną wodą i pokrój na krótsze kawałki.
2. Ugotuj krewetki i mięso mielone wieprzowe w gotującej się wodzie lub na patelni, aż będą całkowicie ugotowane; odcedź nadmiar płynu.
3. Przygotuj dressing: wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier palmowy, posiekany czosnek i pokrojone chili, aż cukier się rozpuści.
4. W dużej misce połącz odcedzony makaron, ugotowane krewetki i mięso mielone wieprzowe z pokrojoną marchewką, ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą i selerem.
5. Polej składniki sałatki dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby wszystko równomiernie się pokryło.
6. Udekoruj świeżą kolendrą, liśćmi mięty i prażonymi orzeszkami ziemnymi przed natychmiastowym podaniem.