Gobi Aloo Saag (Curry z kalafiora, ziemniaków i szpinaku)

🛒 Składniki

• Różyczki kalafiora 100 g · 25 kcal
• Ziemniaki (pokrojone w kostkę) 75 g · 58 kcal
• Świeży szpinak (posiekany) 100 g · 23 kcal
• Cebula (pokrojona w kostkę) 50 g · 20 kcal
• Pomidor (pokrojony w kostkę) 50 g · 9 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 7 g · 7 kcal
• Zielone papryczki chili (posiekane) 5 g · 2 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 4 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 5 kcal
• Kolendra mielona 2 g · 7 kcal
• Papryka chili w proszku 1 g · 4 kcal
• Garam masala 1 g · 5 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub kadhai na średnim ogniu, następnie dodaj nasiona kminu i poczekaj, aż zaczną strzelać.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zielone papryczki chili, smaż, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złocista.
3. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, kurkumę, kolendrę w proszku i paprykę chili w proszku, gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej się oddzieli.
5. Dodaj różyczki kalafiora i pokrojone w kostkę ziemniaki, dobrze wymieszaj z masalą i dodaj około 1/4 szklanki wody.
6. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, lub do czasu, gdy ziemniaki i kalafior będą miękkie, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodaj posiekany świeży szpinak i garam masalę, gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż szpinak zwiędnie i połączy się z curry.
8. Dopraw solą do smaku, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą kolendrą.