Wietnamska sałatka krewetkowa (Goi Tom)

🛒 Składniki

• Krewetki (ugotowane, obrane i oczyszczone) 100 g · 85 kcal
• Boczek wieprzowy (ugotowany, cienko pokrojony) 50 g · 175 kcal
• Ogórek (pokrojony w julienne) 50 g · 8 kcal
• Marchew (pokrojona w julienne) 30 g · 12 kcal
• Czerwona cebula (cienkie plasterki) 20 g · 8 kcal
• Sałata zielona (posiekana) 50 g · 8 kcal
• Świeże liście mięty 5 g · 2 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Liście tajskiej bazylii 5 g · 2 kcal
• Prażone orzeszki ziemne (pokruszone) 10 g · 57 kcal
• Smażona szalotka 5 g · 25 kcal
• Sos rybny 24 g · 10 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Cukier granulowany 10 g · 40 kcal
• Woda 20 g · 0 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 7 kcal
• Czerwone chili (pokrojone) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Gotuj boczek wieprzowy do miękkości, następnie ostudź i pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien. Blanszuj krewetki we wrzącej wodzie, aż będą różowe i ugotowane, następnie obierz, usuń żyłkę i przekrój każdą krewetkę wzdłuż na pół.
2. Przygotuj warzywa i zioła: pokrój ogórka i marchew w julienne, cienko pokrój czerwoną cebulę, a miętę, kolendrę i liście tajskiej bazylii grubo posiekaj.
3. Do dressingu połącz w małej misce sos rybny, sok z limonki, cukier granulowany, wodę, posiekany czosnek i pokrojone czerwone chili, mieszając, aż cukier się rozpuści.
4. W dużej misce połącz ugotowane krewetki, pokrojoną wieprzowinę, ogórka i marchew pokrojone w julienne, pokrojoną czerwoną cebulę oraz posiekaną sałatę z świeżą miętą, kolendrą i tajską bazylią.
5. Polej mieszankę sałatkową dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie połączyć wszystkie składniki. Przed podaniem od razu udekoruj pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i smażoną szalotką.