Gougères

🛒 Składniki

• Woda 250 g · 0 kcal
• Masło niesolone 100 g · 717 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 150 g · 546 kcal
• Duże jajka 200 g · 308 kcal
• Ser Gruyère, tarty 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zetrzyj ser Gruyère.
2. W rondelku połącz wodę, masło i sól; doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zdejmij z ognia.
3. Dodaj mąkę od razu do gorącej cieczy i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa utworzy kulę i odejdzie od ścianek rondla.
4. Wróć z rondelkiem na mały ogień i mieszaj przez 1-2 minuty, aby lekko podsuszyć ciasto, co zapewni jego lepsze wyrośnięcie.
5. Przełóż ciasto do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie ciepłe, ale nie gorące w dotyku.
6. Wbijaj kolejno duże jajka do ciasta, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż do pełnego połączenia i uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
7. Wmieszaj starty ser Gruyère; ciasto powinno być na tyle gęste, aby zachowało swój kształt po wyciśnięciu lub wyłożeniu łyżką.
8. Za pomocą worka cukierniczego lub dwóch łyżek, wykładaj na przygotowaną blachę około 2,5 cm kuleczki ciasta, zachowując odstępy.
9. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, aż gougères będą napuszone, złocistobrązowe i jędrne; nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia.
10. Wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło.