Zielone curry z warzywami

🛒 Składniki

• Zielona pasta curry (wegańska) 20 g · 40 kcal
• Mleko kokosowe (tłuste) 120 g · 240 kcal
• Bulion warzywny 60 g · 6 kcal
• Tajski bakłażan (lub mały zielony bakłażan) 40 g · 10 kcal
• Pędy bambusa (pokrojone) 30 g · 9 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Zielona fasolka 30 g · 9 kcal
• Liście tajskiej bazylii 5 g · 3 kcal
• Liście limonki kaffir 1 g · 1 kcal
• Galangal (pokrojony) 2 g · 1 kcal
• Sos sojowy (bezglutenowy) 5 g · 5 kcal
• Ryż Jaśminowy (gotowany) 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej duży garnek lub wok na średnim ogniu. Dodaj zieloną pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, aż będzie pachnąca.
2. Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, dobrze mieszając z pastą. Dodaj liście limonki kaffir i galangal.
3. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, a następnie dodaj tajski bakłażan, pędy bambusa, zieloną fasolkę i czerwoną paprykę.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż warzywa będą chrupiąco-delikatne. Wymieszaj z bezglutenowym sosem sojowym, cukrem palmowym i szczyptą soli do smaku.
5. Zdejmij z ognia, wmieszaj świeże liście tajskiej bazylii. Podawaj natychmiast na parzonym ryżu jaśminowym.