Curry z fasoli mung

🛒 Składniki

• Fasola mung (moong dal) 120 g · 140 kcal
• Cebula 40 g · 16 kcal
• Pomidor 60 g · 10 kcal
• Czosnek 8 g · 12 kcal
• Imbir 8 g · 6 kcal
• Zielone chili 4 g · 2 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 6 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 2 kcal
• Kolendra w proszku 2 g · 5 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Olej roślinny 8 g · 72 kcal
• Woda 80 g · 0 kcal
• Świeża kolendra 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz fasolę mung pod bieżącą wodą, a następnie namocz ją w świeżej wodzie przez 30 minut. Odcedź namoczoną fasolę i odstaw na bok.
2. W szybkowarze lub garnku o grubym dnie połącz odcedzoną fasolę z 200 ml wody i szczyptą kurkumy. Gotuj, aż fasola będzie miękka i papkowata, około 10-15 minut w szybkowarze lub 20-30 minut w garnku.
3. W międzyczasie rozgrzej olej roślinny na oddzielnej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i poczekaj, aż zaczną strzelać.
4. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj mielony imbir, czosnek i posiekane zielone chili, smażąc do momentu, aż będą pachnące, około 2-3 minuty.
5. Wmieszaj posiekane pomidory, kolendrę w proszku i resztę kurkumy w proszku. Gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej oddzieli się od masy, co oznacza, że jest dobrze ugotowana.
6. Wlej ugotowaną fasolę do mieszanki masali. Dodaj sól do smaku i dodatkową wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję, a następnie doprowadź curry do delikatnego wrzenia.
7. Dodaj garam masalę i świeżą posiekaną kolendrę. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki pięknie się połączyły.
8. Podawaj gorące Curry z fasoli mung, zazwyczaj z ryżem gotowanym na parze, roti lub naan.