Risotto z zielonym groszkiem

🛒 Składniki

• Ryż Arborio 80 g · 280 kcal
• Bulion warzywny 400 g · 20 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 90 kcal
• Wytrawne białe wino 50 g · 40 kcal
• Groszek zielony (mrożony) 80 g · 65 kcal
• Ser Parmezan 20 g · 78 kcal
• Masło niesolone 10 g · 72 kcal
• Świeża pietruszka 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Podgrzej bulion warzywny w osobnym rondelku i utrzymuj go w stanie delikatnego wrzenia na małym ogniu. Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek.
2. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista, około 5-7 minut, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
3. Dodaj ryż Arborio do rondla i praż przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż krawędzie ziaren staną się przezroczyste. Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
4. Zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, po jednej chochelce naraz, ciągle mieszając, aż każda porcja zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną. Kontynuuj ten proces przez około 15 minut.
5. Po 15 minutach wmieszaj zielony groszek i kontynuuj dodawanie bulionu oraz mieszanie, aż ryż będzie al dente, kremowy i lekko jędrny w gryzieniu, co zwykle zajmuje kolejne 5-10 minut.
6. Zdejmij rondel z ognia. Wmieszaj starty ser Parmezan i masło, aż całkowicie się roztopią i połączą, tworząc kremową konsystencję.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie pozwól risotto odpocząć przez minutę lub dwie przed natychmiastowym podaniem, udekorowane świeżą pietruszką.