Grillowany lucjan (Huachinango a la Plancha)

🛒 Składniki

• Lucjan (Huachinango), cały, oczyszczony 180 g · 189 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 63 kcal
• Limonka, świeży sok 20 g · 6 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Opłucz całego lucjana pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Wykonaj 2-3 ukośne nacięcia po obu stronach ryby.
2. Obficie przypraw rybę w środku i na zewnątrz solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekanym czosnkiem. Skrop połową soku z limonki.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub patelni grillowej na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie migotać. Ostrożnie ułóż rybę na gorącej patelni.
4. Smaż po 6-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości ryby, aż skórka będzie złocisto-brązowa i chrupiąca, a mięso nieprzezroczyste i łatwo się rozpadające. W razie potrzeby dostosuj ogień, aby zapobiec przypaleniu.
5. Zdejmij gotowanego lucjana z patelni i przenieś na półmisek. Przed natychmiastowym podaniem wyciśnij pozostały sok z limonki na rybę.