Zupa Gundruk

🛒 Składniki

• Suszony gundruk (fermentowane liście gorczycy) 15 g · 45 kcal
• Ziemniak 100 g · 77 kcal
• Pomidor 100 g · 18 kcal
• Gotowany groch czarnooki 70 g · 80 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeży imbir 5 g · 4 kcal
• Olej roślinny 14 g · 120 kcal
• Zielone chili 5 g · 2 kcal
• Nasiona kozieradki 1 g · 3 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Kumin mielony 1 g · 4 kcal
• Woda 200 g · 0 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz suszony gundruk w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut, następnie wyciśnij nadmiar wody i posiekaj na mniejsze kawałki.
2. Rozgrzej olej roślinny w garnku na średnim ogniu, dodaj nasiona kozieradki i pozwól im się przypalić.
3. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, imbir i zielone chili, smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Wymieszaj kurkumę w proszku i kumin w proszku, następnie dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną i się rozpadną.
5. Dodaj do garnka namoczony gundruk, pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowany groch czarnooki i wodę.
6. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
7. Spróbuj i dopraw solą do smaku w razie potrzeby; podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.