Halászlé (Węgierska zupa rybna)

🛒 Składniki

• Filet z ryby słodkowodnej (np. karp, sum) 150 g · 150 kcal
• Cebula 70 g · 28 kcal
• Słodka papryka w proszku 8 g · 25 kcal
• Ostra papryka w proszku 2 g · 6 kcal
• Woda 170 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj rybę: oczyść i wypatrosz, usuń skrzela. Głowom i ościom ryby pokrój na duże kawałki do bulionu, a filetom na plastry o grubości 2-3 cm do zupy.
2. W dużym garnku połącz głowy ryb, ości, drobno posiekaną cebulę i wystarczającą ilość wody, aby zakryć składniki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, aby uzyskać bogaty bulion.
3. Przecedź bulion przez drobne sitko, odciskając stałe części, aby wydobyć cały płyn. Odrzuć stałe części (ości, głowy, ugotowaną cebulę).
4. Przelej przecedzony bulion z powrotem do czystego garnka. Doprowadź do delikatnego wrzenia i dodaj słodką i ostrą paprykę w proszku, dobrze mieszając.
5. Dodaj przygotowane filety rybne do gotującej się zupy. Gotuj przez około 8-12 minut, lub do momentu, gdy ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie się rozpadać. Uważaj, aby nie rozgotować.
6. Dopraw solą do smaku i podawaj natychmiast, tradycyjnie w miseczkach ze świeżym chlebem. Niektórzy wolą z ostrą zieloną papryczką.