Jajka po rozwodzie

🛒 Składniki

• Duże jajka 100 g · 140 kcal
• Tortille kukurydziane 50 g · 110 kcal
• Smażona fasola 130 g · 120 kcal
• Olej roślinny 30 g · 260 kcal
• Tomatillo 150 g · 45 kcal
• Pomidory 150 g · 30 kcal
• Biała cebula 30 g · 12 kcal
• Papryczki Serrano 20 g · 8 kcal
• Ząbki czosnku 10 g · 15 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Limonka 20 g · 6 kcal
• Mielony kmin rzymski 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj zieloną salsę: Ugotuj tomatillos, 1 papryczkę serrano, ćwierć cebuli i jeden ząbek czosnku do miękkości; następnie zmiksuj ze świeżą kolendrą i odrobiną wody, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dopraw solą i odstaw.
2. Następnie przygotuj czerwoną salsę: Ugotuj pomidory, pozostałą papryczkę serrano, pozostałą cebulę i dwa ząbki czosnku do miękkości. Zmiksuj je z mielonym kminem, suszonym oregano i odrobiną wody, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dopraw solą.
3. Rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu i osobno podsmażaj każdą salsę przez 5-7 minut, aby wzmocnić ich smak i lekko je zagęścić.
4. Na osobnej patelni rozgrzej więcej oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Krótko usmaż dwie tortille kukurydziane, aż lekko zmiękną, a następnie wyjmij i odsącz nadmiar oleju.
5. Na tej samej patelni z gorącym olejem ostrożnie wbij dwa jajka i usmaż je sadzone lub do preferowanego stopnia ścięcia, upewniając się, że żółtka pozostają płynne.
6. Aby złożyć danie, ułóż dwie usmażone tortille na talerzu. Łyżką nałóż fasolę refritos na środek, dzieląc talerz. Połóż jedno jajko sadzone po każdej stronie fasoli.
7. Obficie polej zieloną salsą jedno jajko, a czerwoną salsą drugie jajko, dbając o wyraźne oddzielenie. Udekoruj świeżą kolendrą i ćwiartką limonki.