Huevos Rancheros

🛒 Składniki

• Jajka, duże 100 g · 140 kcal
• Tortille kukurydziane 56 g · 120 kcal
• Olej roślinny 12 g · 108 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 18 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 20 g · 8 kcal
• Papryczka jalapeño, drobno posiekana 10 g · 3 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 5 kcal
• Świeża kolendra, posiekana 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować sos ranchero, rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego w małym rondelku na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, drobno posiekane jalapeño i mielony czosnek. Smaż przez 3-5 minut, aż zmięknie i zacznie pachnieć.
2. Dodaj pomidory krojone z puszki wraz z sokiem, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i pozwól delikatnie bulgotać przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał. Dopraw solą do smaku.
3. W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Usmaż dwa jajka do preferowanego stopnia ścięcia, doprawiając solą podczas smażenia.
4. Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni lub w mikrofalówce, aż będą elastyczne. Połóż dwie tortille na talerzu.
5. Na każdą tortillę połóż usmażone jajko, a następnie hojnie polej jajka ciepłym sosem ranchero. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj od razu.