Imam Bayildi

🛒 Składniki

• Bakłażan 125 g · 29 kcal
• Cebula 75 g · 30 kcal
• Pomidory konserwowe krojone 100 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 3 kcal
• Zielona papryka 30 g · 6 kcal
• Świeża pietruszka 8 g · 3 kcal
• Świeża mięta 3 g · 1 kcal
• Oliwa z oliwek 23 g · 207 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na pół, zrób kilka głębokich nacięć w miąższu, nie przebijając skórki. Obficie posól przecięte strony i odstaw na 30 minut, aby wyciągnąć gorzkie płyny; następnie dokładnie opłucz i osusz ręcznikami papierowymi.
2. Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż połówki bakłażanów miąższem do dołu, aż będą złocistobrązowe i miękkie, następnie odwróć i krótko podsmaż stronę ze skórką; wyjmij i osusz na ręcznikach papierowych.
3. Na tej samej patelni, używając w razie potrzeby nieco więcej oliwy, zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż będzie bardzo miękka i przezroczysta, około 10-15 minut. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną paprykę, gotując przez kolejne 5 minut.
4. Dodaj pomidory krojone z puszki, posiekaną świeżą pietruszkę i świeżą miętę (trochę odłóż do dekoracji). Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, jeśli chcesz; duś przez 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ułóż usmażone bakłażany naciętą stroną do góry w naczyniu do pieczenia. Delikatnie naciśnij miąższ, aby utworzyć zagłębienie, i obficie napełnij każdą połówkę bakłażana farszem pomidorowo-cebulowym.
6. Wlej około 1/2 szklanki (120 ml) wody i skrop oliwą z oliwek wokół bakłażanów w naczyniu do pieczenia. Luźno przykryj folią i piecz przez 30-40 minut, aż bakłażany będą bardzo miękkie, a smaki się przegryzą.
7. Zdejmij folię i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej lub całkowicie schłodź przed podaniem. Udekoruj odłożoną świeżą pietruszką i miętą oraz ostatnią kroplą oliwy z oliwek.