Involtini z bakłażana

🛒 Składniki

• Bakłażan 600 g · 421 kcal
• Ser ricotta częściowo odtłuszczony 250 g · 345 kcal
• Starty ser parmezan 50 g · 196 kcal
• Passata pomidorowa 500 g · 160 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 25 g · 221 kcal
• Czosnek 10 g · 15 kcal
• Świeże liście bazylii 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażany wzdłuż na cienkie paski (około 0.5 cm grubości), obficie posyp solą i odstaw w durszlaku na 30 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Spłucz plastry bakłażana pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
2. Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu z dużą ilością oliwy z oliwek. Smaż paski bakłażana partiami, aż będą złocistobrązowe i miękkie z obu stron, a następnie przenieś je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. W misce połącz ser ricotta, starty parmezan, drobno posiekane świeże liście bazylii, przeciśnięty czosnek, szczyptę soli i odrobinę czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą i utworzą kremowe nadzienie.
4. Rozłóż cienką warstwę passaty pomidorowej na dnie naczynia do pieczenia. Weź każdy usmażony pasek bakłażana, umieść łyżeczkę mieszanki ricotty na jednym końcu i ostrożnie zawiń. Ułóż zwinięte involtini szwem do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
5. Zalej involtini pozostałą passatą pomidorową, upewniając się, że są dobrze pokryte. Posyp dodatkowym parmezanem i skrop oliwą z oliwek. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 25-30 minut, lub do momentu, aż sos zacznie bulgotać, a ser będzie złocisty.
6. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przez kilka minut przed podaniem. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii dla autentycznego akcentu.