Tacos z carnitas z jackfruita

🛒 Składniki

• Młody zielony jackfruit z puszki (w solance, odsączony, opłukany) 150 g · 40 kcal
• Tortille kukurydziane (małe, 6 cali) 56 g · 130 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Ząbki czosnku 6 g · 9 kcal
• Sok pomarańczowy 30 g · 14 kcal
• Sok z limonki 15 g · 4 kcal
• Olej awokado (lub inny neutralny olej) 10 g · 88 kcal
• Wędzona papryka 2 g · 6 kcal
• Kmin mielony 1 g · 4 kcal
• Suszone oregano 1 g · 3 kcal
• Chili w proszku 2 g · 6 kcal
• Kolendra (świeża, posiekana) 5 g · 1 kcal
• Salsa (świeża, łagodna) 40 g · 15 kcal
• Awokado (pokrojone w plastry lub kostkę) 40 g · 64 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie odsącz i opłucz jackfruit z puszki; osusz go i poszarp rękami lub dwoma widelcami, aby przypominał szarpaną wieprzowinę.
2. Rozgrzej olej awokado na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, następnie dodaj poszarpany jackfruit i smaż, aż lekko się zrumieni i będzie delikatnie chrupiący.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek na patelnię, smaż, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 3-5 minut.
4. Wmieszaj wędzoną paprykę, mielony kmin, suszone oregano i chili w proszku, gotuj jeszcze przez minutę, aż aromaty się uwolnią.
5. Wlej sok pomarańczowy i sok z limonki, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż większość płynu wyparuje, a jackfruit będzie miękki i aromatyczny.
6. Podczas gdy mieszanka jackfruita się dusi, podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni lub w mikrofalówce, aż staną się elastyczne.
7. Aby złożyć, napełnij każdą ciepłą tortillę obfitą porcją carnitas z jackfruita.
8. Podawaj tacos natychmiast, udekorowane świeżą kolendrą, pokrojonym awokado i łyżką świeżej salsy.