Curry z jackfruita

🛒 Składniki

• Młody zielony jackfruit (puszkowany, w solance) 300 g · 80 kcal
• Olej kokosowy 30 g · 264 kcal
• Cebula żółta, posiekana 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku, posiekane 15 g · 22 kcal
• Imbir, starty 10 g · 8 kcal
• Zielone papryczki chili, nacięte 10 g · 4 kcal
• Liście curry 2 g · 2 kcal
• Nasiona gorczycy 2 g · 10 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 2 g · 8 kcal
• Kurkuma 2 g · 7 kcal
• Kolendra mielona 5 g · 14 kcal
• Papryka chili mielona 3 g · 8 kcal
• Garam masala 2 g · 7 kcal
• Pomidor, posiekany 150 g · 26 kcal
• Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 g · 720 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Odsącz z zalewy młody jackfruit z puszki, dokładnie opłucz pod zimną wodą i delikatnie odciśnij, aby usunąć nadmiar wody. Pokrój jackfruit na kawałki wielkości kęsa i odstaw.
2. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i kminu rzymskiego, poczekaj, aż zaczną strzelać przez około 30 sekund, następnie dodaj posiekaną cebulę i liście curry i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i nacięte zielone papryczki chili. Gotuj przez kolejną minutę, aż składniki staną się aromatyczne, uważając, aby nie przypalić czosnku.
4. Zmniejsz ogień i dodaj kurkumę, mieloną kolendrę i paprykę chili. Smaż przez około 30 sekund, aż składniki staną się aromatyczne, dodając odrobinę wody, jeśli przyprawy zaczną przywierać do dna.
5. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną i rozpadną się, około 3-5 minut. Wymieszaj z przygotowanymi kawałkami jackfruita, dobrze pokrywając je mieszanką przypraw.
6. Wlej pełnotłuste mleczko kokosowe i 100 ml wody. Dodaj sól do smaku, doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż jackfruit będzie miękki, a curry lekko zgęstnieje.
7. Wymieszaj garam masalę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Opcjonalnie udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z ryżem lub plackami.